Une description complète du régime alimentaire contre la goutte

La goutte est appelée depuis des siècles « la maladie des aristocrates ». Elle touchait principalement les personnes des couches supérieures, peu habituées à une alimentation modérée. On sait désormais avec certitude que cette maladie n’a aucun lien avec le statut social, mais le métabolisme joue ici un rôle important.

Un métabolisme inapproprié et une augmentation des taux d'acide urique dans le sang provoquent le développement d'une arthrite aiguë récurrente. Aucun médicament ne peut se débarrasser complètement de cette maladie, mais soulager considérablement l’état du patient en minimisant les exacerbations est une tâche bien réelle.

Les médicaments modernes aident à éliminer l'excès d'acide urique, réduisant ainsi son niveau critique, mais la condition principale du traitement de cette maladie complexe reste le respect d'un régime spécial. C'est grâce à la nutrition que le patient peut obtenir des résultats optimaux.

Nutrition pour la goutte

L'acide urique, principal ennemi du patient goutteux, est formé à partir des purines. Cette dernière se retrouve en grande quantité dans l’alimentation animale, notamment dans les poissons gras et le porc. La viande et le poisson sont donc presque totalement interdits.

Certains aliments végétaux contiennent des substances puriques. Pour minimiser le risque de rechute, il est nécessaire de surveiller strictement ce que mange le patient.

1. La condition principale est que les repas soient réguliers - 3 à 5 fois par jour. Cela garantira le maintien du niveau requis de substances puriques dans le sang, en évitant leur excès ;
2. Vous ne pouvez pas trop manger. La quantité consommée est strictement réglementée ;
3. Le processus inverse – la famine – ne devrait pas être autorisé ;
4. Si le patient est en surpoids, tous les efforts doivent être faits pour s'en débarrasser. Mais il faut perdre du poids progressivement, grâce à une alimentation équilibrée. Perdre des kilos trop rapidement ne peut qu’aggraver l’état du patient. Perte de poids optimale – 1-2 kg par mois ;

5. Il est très important de boire autant de liquide que possible pendant le traitement contre la goutte. La norme est de 1,5 à 2 litres par jour lorsque l'état est stable, et au moins 3 litres d'eau doivent être bu lorsque l'état se détériore. L'eau peut être remplacée par tout autre liquide autorisé ;
6. L’eau minérale alcaline est un élément essentiel de l’alimentation quotidienne. Cela aide à débarrasser le corps des urates, ce qui est important.

La goutte nécessite une approche stricte dans le choix des aliments ; le patient doit clairement savoir ce qui peut être mangé et ce qui est strictement interdit. Seuls les ingrédients qui ne contiennent pas de purines ou qui en contiennent en petites quantités sont autorisés dans l'alimentation, ce qui n'est pas en mesure d'affecter le niveau global de cette substance dans l'organisme.

Pour la plupart, ce sont des fruits et des légumes, donc suivre ce régime ne sera pas difficile pour un végétarien potentiel, mais ce sera beaucoup plus difficile pour un mangeur de viande. Mais en conséquence, le patient ressentira un soulagement de la douleur et une diminution de l'enflure.

Que ne pas manger si on a la goutte

Il convient de se préparer au fait que cette liste n'est pas si courte. Après tout, les purines qui sont indésirables pour un organisme atteint de goutte se trouvent dans de nombreux aliments.

Nous devrons accepter comme un fait que nous devrons abandonner complètement le pain blanc - il contient trop de levure. Ces derniers favorisent activement la production d’acide urique dans l’organisme. Pour la même raison, nous retirons de l’utilisation tous les produits de boulangerie.

Quels produits carnés ne faut-il pas manger ? Rejet complet des saucisses, des saucisses, des viandes en conserve - ils regorgent littéralement de purines. Pour la même raison, nous refusons les abats ; la viande de porc grasse est également absolument interdite.

Nous supprimons également les fruits de mer de l’alimentation d’un patient goutteux. Les poissons gras, les conserves et le caviar sont particulièrement strictement interdits.

Vous ne devriez pas manger de variétés de fromages épicées et salées ; ce type de produit laitier fera plus de mal que de plaisir à le manger.

Nous supprimons toutes les légumineuses des céréales - lentilles, haricots, soja, haricots. La raison est la même : une teneur élevée en purines.

Parmi les légumes, seuls les champignons et l'oseille sont strictement interdits. Jusqu’à quelque temps, les tomates figuraient également sur cette liste pour la simple raison qu’elles contiennent des purines. Mais leur contenu est si insignifiant, et le complexe vitaminique est si important qu'aujourd'hui ce légume est passé de la liste des interdits à la liste inverse.

Les fruits et les baies ont également une liste d'interdits pas si large ; il ne comprend que des figues, des framboises et des raisins.

Les amateurs de sucré devront s'abstenir de manger des gâteaux et pâtisseries trop crémeux.

Quant aux graisses, il ne faut pas expérimenter avec la margarine et le saindoux.

Pour la goutte, il est recommandé de boire beaucoup de liquides, mais tout n'est pas autorisé à boire. Le choix des boissons doit être traité avec la même prudence. Ainsi, le café et le thé noir fort sont interdits.

Et ce n'est même pas à cause des purines qu'ils contiennent - leur teneur est faible. Mais l'effet diurétique de ces boissons est un phénomène indésirable. Tout alcool, y compris la bière et le vin, est strictement interdit.

La goutte n'aime pas les aliments épicés, nous supprimons donc complètement le poivre, la moutarde, le raifort et autres épices piquantes des plats. Il ne faut pas abuser du sel. Il vaut mieux l'éviter autant que possible. Il est inacceptable de mettre des cubes de bouillon dans les plats. Les conservateurs et les purines qu’ils contiennent sont tout simplement hors du commun.

Les bouillons à base de poisson, de viande et de légumineuses doivent également être supprimés de l'alimentation. Retirez la mayonnaise.

Tous les produits de la liste ci-dessus sont totalement interdits. Ils ne doivent pas être utilisés de manière catégorique. Dans un premier temps, il est préférable de garder cette liste à portée de main afin de pouvoir toujours consulter la liste des objets interdits.

C'est possible, mais attention

Les ingrédients ci-dessus sont totalement exclus de l'utilisation. Cette liste n'est pas très longue, le problème est qu'elle comprend des plats assez courants qui sont présents quotidiennement dans l'alimentation de toute personne en bonne santé. Ensuite, une liste de produits autorisés à la consommation sera présentée. Mais il existe un petit compromis entre ces listes. Il a absorbé ce qui était acceptable à manger, mais petit à petit.

Parmi les légumes, cette liste était dominée par les navets, le chou-fleur, les radis, les asperges, le céleri, la rhubarbe, les épinards, les poivrons, les oignons et le persil. Toute cette végétation contient cette même purine malveillante, la compagne malveillante de la goutte. Mais son contenu est restreint. Mais leur teneur en vitamines est si grande qu’elle masque tous les dommages potentiels.

Vous pouvez manger des prunes comme fruit. Quant aux boissons, les restrictions sur le jus de tomate ont été levées, mais pas plus d'un verre. Le miel doit être consommé avec beaucoup de prudence.

Que peut-on manger si on a la goutte ?

Beaucoup de choses sont strictement interdites lorsque le métabolisme des purines est perturbé, mais cela ne signifie pas que le patient est à moitié affamé en raison d'interdictions et de refus constants. Les plats curatifs peuvent être savoureux, moyennement copieux, mais en même temps sains.

Parmi les produits de boulangerie, il faut privilégier le pain gris et le pain de seigle ; parmi les produits de boulangerie, vous pouvez manger ceux qui ne sont pas à base de pâte levée.

Ceux qui ne sont pas prêts à devenir végétariens, même pour le bien de leur propre santé, peuvent expirer, la viande est autorisée, mais uniquement la viande maigre. Cela inclut le lapin, la dinde et le poulet. Mais les portions doivent être très modérées, pas plus de 170 grammes, et vous pouvez en manger plus souvent qu'un jour sur deux, le reste sera nocif.

Le poisson et les fruits de mer doivent être inclus dans l'alimentation, mais vous devez choisir exclusivement des espèces faibles en gras, par exemple le saumon, le saumon rose et la truite. Parmi les autres habitants marins, la présence de crevettes, crustacés et calamars est souhaitable dans l’assiette du patient. Mais ils ne doivent en aucun cas être frits, seulement bouillis. Le patient ne doit pas consommer le bouillon après ébullition.

Le lait et les œufs constituent également un élément essentiel de l’alimentation. La préférence est donnée au lait écrémé, au kéfir, au yaourt, au fromage sans levain, à la crème sure et au fromage cottage. Vous ne pouvez pas cuisiner avec du lait entier ; vous devez le diluer avec de l'eau. Il est permis d'utiliser du beurre, mais comme additif aux plats chauds et non comme sandwichs. Les œufs sont également souhaitables, mais pas plus d'un par jour.

De nombreux légumes sont autorisés. Melons, maïs, betteraves, ail, pommes de terre, carottes, chou blanc, concombres, oignons, tomates - tous ces produits améliorent les processus métaboliques. L'ail s'est révélé excellent ; il calme l’inflammation, soulageant l’état du patient. Pendant les jours de jeûne, les légumes deviennent les principaux auxiliaires et le potassium contenu dans nombre d'entre eux aide à éliminer l'acide urique.

Il n’y a rien à retenir surtout avec les céréales ; pour la goutte, tous les types de céréales sont autorisés, à l'exception des légumineuses. Il s'agit d'un riche ensemble de micro-éléments qui favorisent le processus de régénération et de fibres, qui permettent de nettoyer efficacement le corps. Il n’existe pas de réglementation particulière concernant les céréales, la quantité de ce que vous pouvez manger et le moment où. Il n’y a qu’une seule condition : n’en faites pas trop.

Il n’y a pas non plus d’interdiction majeure sur les baies et les fruits. Tous les agrumes, pommes vertes dures, dattes, kakis, fraises, abricots, poires, fruits secs - à l'exception des raisins secs, qui sont fabriqués à partir de raisins interdits. Il est tout à fait naturel que vous l’utilisiez dans des limites raisonnables, sans en faire trop.

Parmi les sucreries, il est permis de consommer des guimauves, de la marmelade, de la confiture, des guimauves, même les bonbons sont autorisés, mais pas le chocolat. Vous pouvez manger de la glace. Il ne faut pas oublier que tout est bon avec modération.

Vous pouvez introduire des graisses dans l'alimentation, mais elles ne peuvent être que d'origine végétale ; les graisses animales sont totalement exclues, elles sont trop lourdes.

Les boissons autorisées sont le thé vert, toutes sortes de thés aux fruits, mais uniquement à base de fruits et de baies autorisés ; le thé au lait et au citron est autorisé au menu. Les compotes faites maison, les boissons aux fruits à base de baies et de fruits frais et le jus de concombre frais sont utiles contre la goutte. Vous devez absolument prendre l’habitude de boire de l’eau minérale alcaline tous les jours.

Les seules épices que vous pouvez ajouter aux plats sont la vanilline, la cannelle, le laurier et l'acide citrique.

Vous pouvez manger toutes sortes de graines et de noix, la seule exception étant les cacahuètes, qui contiennent trop de purines.

Le menu quotidien du patient comprend nécessairement de la bouillie de lait, du bortsch au bouillon de légumes, des salades de légumes frais et divers plats de légumes. La préférence est donnée au bouilli; la friture n'est presque pas autorisée.

Régime contre la goutte

Le respect de certaines règles nutritionnelles est la base du bien-être du patient. Il n'y a aucun moyen de s'en passer. L'alimentation quotidienne comporte certaines règles de construction que vous devrez suivre tout au long de votre vie, car la goutte est une maladie chronique. Pour que la nutrition soit la plus efficace possible, il est préférable de confier cette question à un médecin compétent qui prendra en compte toutes les nuances de la maladie et les caractéristiques du corps du patient - autres affections existantes.

L'alimentation quotidienne comprend nécessairement des aliments liquides, fondement de la nutrition - soupes de légumes, salades de légumes et de fruits, compotes, eau minérale. La nourriture doit être prise au moins 5 fois par jour.

Vous devez boire au moins deux litres d’eau par jour, cela aidera à éliminer les déchets et les toxines. Il doit y avoir un jour de jeûne pendant lequel toute la viande et le poisson sont complètement retirés. Le nombre maximum autorisé de ces jours est de 3. Un nombre supérieur est peu pratique et déraisonnable.

La base de l'alimentation est une table végétarienne, un minimum de viande, un maximum de légumes et de fruits. Ce régime est particulièrement utile pour les patients en surpoids. Ils devraient jeûner beaucoup plus souvent que les autres.

Il ne faut pas se permettre de perdre du poids trop rapidement. Il est optimal de ne pas perdre plus de 2 kg par mois. Perdre du poids trop rapidement affectera négativement votre état général et peut provoquer une crise d'exacerbation de la maladie.

Régime numéro 6 pour la goutte

Le tableau n°6 a été élaboré par un médecin ; le but de ce régime est de normaliser le métabolisme des purines, de réduire la teneur en acide urique et en sels, qui sont un produit du traitement des purines. La valeur énergétique de ce régime est de 2 700 à 2 800 kcal. Ce menu est un tableau équilibré en teneur en protéines.

Le strict respect du régime antipurin empêchera l'exacerbation de la maladie et réduira considérablement le risque de rechute. Cet exemple est conçu pour une semaine, mais vous pouvez vous y tenir constamment.

Le principe de base du régime se résume à un calcul strict de toutes les protéines, graisses et glucides. Ainsi, la quantité de protéines par jour ne doit pas dépasser 70 à 90 g par jour. La préférence est donnée aux protéines animales obtenues à partir du lait et de ses produits. Le taux de graisse correspond à 80-90 g par jour. 1/4 de ce volume est d'origine végétale. Le niveau de glucides ne dépasse pas 350 à 400 g par jour. Ce volume est égal à 80 g de sucre.

L'apport quotidien en sel pour le régime n°6 ne dépasse pas 7 à 10 g. La consommation de liquide varie de 1,5 à 2 litres, tandis que les calories ne doivent pas dépasser 2 400 à 2 800. Il est tout aussi important de surveiller la quantité de microéléments consommés. Ainsi, le potassium est d'au moins 3,5 g, le calcium - 0,75 g, la thiamine - 1,5 g, le rétinol - 0,5, l'acide ascorbique - 150 mg.

Recettes du menu n°6

Les plats inclus dans l'alimentation d'un patient souffrant de goutte ne sont pas aussi difficiles à préparer qu'il y paraît au premier abord. Beaucoup d'entre eux pourraient très bien être inclus dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé.

Ragoût de légumes

• Grosses pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes moyennes – 1 pièce;
• Oignon – 1 tête ;
• Petits pois frais – 1 cuillère à soupe ;
• Beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Crème sure – 100 g;
• Sel au goût.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les carottes coupées en dés. Bien mijoter. Ajoutez les pommes de terre précuites, les pois et la crème sure à la friture finie. Saler. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1/4 d'heure.

Salade de concombre

• Concombre frais – 2 pièces ;
• Crème sure pour vinaigrette;
• Sel au goût.

Coupez le concombre en demi-anneaux et mélangez bien dans une tasse avec la crème sure. Pour plus de variété, vous pouvez ajouter tout autre légume autorisé - chou, tomates.

Soupe de pommes de terre

• Pommes de terre – 3 pièces ;
• 1/2 œuf cru ;
• Beurre – 1 cuillère à café ;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Légumes frais ;
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.

Faire de la purée de pommes de terre ; il est préférable de ne pas les écraser, mais de les passer au tamis fin. Ajouter la sauce à base de farine séchée au four et 80 gr. et bouillon de pommes de terre. Assurez-vous de faire bouillir la sauce. Ensuite, ajoutez l'œuf et le beurre au mélange de pommes de terre obtenu avec la sauce et faites bouillir à nouveau.

Syrniki

• Fromage cottage – 250 gr.;
• Semoule – 4 c. l.;
• Œuf.

Mélangez tous les ingrédients, vous obtenez une pâte assez épaisse. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez ajouter davantage de semoule. Laisser agir un moment pour que les céréales se dispersent et gonflent légèrement. Lorsque la pâte gonfle un peu, vous pouvez enfourner. Formez des crêpes bien nettes et roulez-les dans la farine. Faire frire des deux côtés. Peut être consommé tiède avec du sucre ou du fromage à la crème.

Crêpes de pommes de terre

• Grosses pommes de terre – 3 pièces ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Farine – 20 g;
• Crème aigre;
• Huile végétale – c.

Râpez les pommes de terre pelées sur la râpe la plus fine, ajoutez la farine et l'œuf au mélange obtenu, mélangez bien. Versez la pâte dans la poêle chauffée et faites-la frire des deux côtés pendant 5 minutes. Servir avec de la crème sure.

Casserole de caillé

• Lait – 50 ml;
• Fromage cottage – 75 g;
• Blancs d'œufs – 2 pièces ;
• Crème aigre;
• Beurre;
• Sucre.

Mélangez soigneusement les ingrédients (sauf la crème sure), mettez la masse obtenue dans un moule et mettez-la au four chauffé à 150 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Avant de servir, saupoudrer de crème sure.

Bortsch végétarien

• Eau – 3 litres;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Oignon – 1 morceau;
• Carottes – 100 g;
• Betterave – 150 g;
• Chou – 100 g;
• Pâte de tomate – 1 c.

Ajoutez une cuillerée de sel à l'eau bouillante et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Après 10 minutes d'ébullition, ajoutez le chou râpé dans la poêle. A ce moment, faites revenir l'oignon dans une poêle ; lorsqu'il est légèrement mijoté, ajoutez-y une à une les carottes râpées, puis les betteraves.

Laissez bien cuire les légumes et ajoutez les pâtes. Il peut être remplacé par un verre de jus de tomate. Lorsque les légumes sont prêts, transférez-les dans la poêle. Vous pouvez ajouter des herbes, un peu de poivre et de l'ail. Vous pouvez ajouter de la crème sure au plat fini.

Exemple de menu pour le régime n°6

C'est l'une des options pour savoir à quoi pourrait ressembler un régime hebdomadaire pour un patient souffrant de goutte.

Premier jour

• Petit-déjeuner – bouillie au lait avec fruits secs (mais pas raisins secs), thé au lait
• Deuxième petit-déjeuner – pudding au fromage cottage.
• Déjeuner – soupe au sarrasin, crêpes de légumes (courgettes) assaisonnées de crème sure, gelée de fruits.
• Collation de l'après-midi – un verre de jus de tomate.
• Dîner – salade de chou blanc frais aux pommes.

Deuxième jour

• Petit déjeuner – croquettes de légumes (carottes et riz), crème sure, thé au citron.
• Deuxième petit-déjeuner – jus de poire frais.
• Déjeuner – ragoût de légumes frais, cocotte de pâtes à la crème sure, thé vert.
• Collation de l'après-midi – pomme cuite au miel.
• Dîner – salade de betteraves, pain grillé au fromage non salé.

Troisième jour

• Petit-déjeuner – bouillie de lait aux cerises, compote d'églantier.
• Deuxième petit-déjeuner – crème sure avec du fromage cottage.
• Déjeuner – soupe aux choux, cheesecakes, thé au lait.
• Collation de l'après-midi – gelée de fraise.
• Dîner – galettes de pommes de terre à la crème sure.

Jour quatre

• Petit-déjeuner – omelette à l'aneth, sandwich au fromage, compote de fruits frais.
• Deuxième petit-déjeuner - salade de carottes à la pomme râpée, assaisonnée de crème sure.
• Déjeuner – soupe de betterave, crêpes au kéfir à la crème sure, thé au citron.
• Collation de l'après-midi – pomme fraîche.
• Dîner – bouillie de lait de riz avec citrouille et cannelle.

Cinquième jour

• Petit-déjeuner - fromage cottage assaisonné de miel, thé aux herbes des champs.
• Deuxième petit-déjeuner – poire.
• Déjeuner – soupe de nouilles aux légumes, escalopes de céréales, compote.
• Collation de l'après-midi – pomme.
• Dîner – aubergines au fromage et tomates.

Jour six

• Petit-déjeuner – cocotte de mil au miel, thé au lait.
• Deuxième petit-déjeuner – banane.
• Déjeuner – soupe de riz, zrazy au chou, gelée.
• Collation de l'après-midi – kéfir aux guimauves.
• Dîner – pommes de terre cuites avec des légumes.

Jour sept

• Petit-déjeuner – deux œufs durs, salade de concombre.
• Deuxième petit-déjeuner – toasts au fromage.
• Déjeuner – bouillie de mil au lait, crêpes au fromage.
• Collation de l'après-midi – fruits frais.
• Dîner – compote de chou, pain grillé au beurre de cacahuète.

Comment manger pendant une exacerbation

Le tableau n°6 convient bien à un patient en rémission, mais en situation d'exacerbation, la nutrition doit être radicalement différente. Ce n’est que dans ce cas qu’il y aura réellement un changement qualitatif pour le mieux et que l’aggravation s’atténuera. La règle fondamentale de la nutrition se résume à un rejet complet des plats de viande et de poisson - uniquement des fruits et légumes.

A quoi ressemble le menu pendant une période d'exacerbation ?

Avant le petit-déjeuner – un demi-verre d’eau minérale tiède alcaline, qui peut être remplacée par une décoction d’églantier.

• Petit-déjeuner – 120 g de flocons d'avoine au lait et un verre de lait. Une condition préalable est que la bouillie soit liquide.
• Deuxième petit-déjeuner – un verre de jus de pomme frais ou une pomme crue.
• Déjeuner – purée de légumes – 120 g, gelée de fruits.
• Collation de l'après-midi – un verre de jus de carotte ou de tomate fraîche.
• Dîner – 120 g de bouillie de riz au lait liquide, un verre de compote de pommes.
• Deuxième dîner - un verre de kéfir.
• Avant de vous coucher, vous pouvez boire du thé avec du lait et du miel.

Une condition importante est un contrôle minutieux du volume des portions ; ils devraient être plus que modestes, environ la moitié de la portion quotidienne. Une fois la période d'exacerbation passée, vous pouvez introduire des plats à base de viande et de poisson, non seulement faire bouillir les aliments, mais également les faire frire.